Blogger news

Το Αλεποχώρι στον νομό Έβρου, είναι ένα παλαιό και μικρό χωριό στα δυτικά του Διδυμοτείχου και εγγύτατα στα σύνορα με τη Βουλγαρία. Ελληνικό χωριό, παλαιόθεν.
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα 04. Θρακιώτικες Συνταγές. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα 04. Θρακιώτικες Συνταγές. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

Δευτέρα, Μαρτίου 02, 2015

Φαγητά



Σερμπετ - νερό και ζάχαρη
αλατοπιπερίστα - αλάτι και κόκκινο πιπέρι ανακατεμένο
σιμιγδάλι - τηγανισμενο ψωμί με λάδι
καρταλάτσι - ζυμαρικο με τσιγαριδες από παστό χοιρινό
σαραγλι - ζυμαρικο με στρογγυλό σουφρωμένο φύλλου
γκιουβέτσι - λάχανο τουρσί με χοιρινό κρέας στο φούρνο
καπαμας - πήλινο τσουκάλι γεμάτο κρέας , σφραγισμένο με ζυμάρι , στο φούρνο
κοψόαλου - κομμένο γάλα σαν γιαούρτι
γκαϊγκανάς - αυγά χτυπημένα και τηγανισμενα
μαμαλίγκα - τυρόψωμο
κάσσια - γάλα με αλεύρι
κατσιαμάκι - αλεύρι , νερό , ζάχαρη , παστές τσιγαρίδες
ξιλιτζέ - νερό , αλεύρι , κρεμμύδι , ξύδι
λίγδα - λίπος χοιρινος
τατατούρ - νερό , αγγούρι αλάτι , σκόρδο
τζιϊρίσιος καβουρμάς - χοιρινό συκώτι
κατίκ - γάλα και τυρί
ριτσέλια - κολοκύθι με ζαχαροκάλαμο
σταφλαρμιά - σταφύλια με μούστο
χουσιάφια - ξεραμένα φρούτα
σκορδαλιά - καρύδια χτυπημένα με σκόρδο
καβουρμάς - χοιρινά κόκαλα και παστό τηγανισμένα
μικίκια - λουκουμάδες
ρουσνίτσια - κομμένο φύλλο σαν χοντρό μακαρόνι


Τρίτη, Αυγούστου 06, 2013

Λαχανοντολμάδες Θρακιώτικοι

         Οι Λαχανοντολμάδες είναι ένα φαγητό το οποίο σερβίρεται και ως κυρίως πιάτο αλλά και πολλές φορές ως ορεκτικό. Εξαίσιο ως μεζές για όλα τα είδη ποτών.
         Υλικά
         Ένα κιλό κιμά μοσχαρίσιο 1 ντομάτα ώριμη λίγο μαυροπίπερο, μοσχοπίπερο ένα φλυτζάνι ρύζι 200 γραμμάρια ελαιόλαδο ½ ποτήρι του νερού άσπρο κρασί 1 λεμόνι 300 γραμμάρια νερό 1 λάχανο μεγάλο άσπρο

        Εκτέλεση   Ζεματάμε το λάχανο που το έχουμε ανοίξει σε φύλλα. Ζυμώνουμε τα υλικά όλα μαζί. Χρησιμοποιούμε τα φύλλα από το λάχανο που έχουμε ανοίξει και βάζουμε μέσα σ αυτά με το κουτάλι το γιόμο όπως ακριβώς κάνουμε τα ντολμαδάκια. Βάζουμε στην κατσαρόλα ένα - ένα τους ντολμάδες κυκλικά. Βάζουμε το ελαιόλαδο και ένα ποτήρι λαχανόζουμο κι ένα ποτήρι νερό και τα αφήνουμε να βράσουν σε σιγανή φωτιά περίπου δύο ώρες. Σερβίρισμα: Σερβίρουμε τους λαχανοντολμάδες σε ρηχό πιάτο και τους περιχύνουμε με κρέμα αυγολέμονο και κόκκινο μπρούσκο κρασί.


Τετάρτη, Ιουλίου 03, 2013

Μπάμπω ή Μπομπάρι

         Το φαγητό αυτό γινόταν περισσότερο τα Χριστούγεννα. Κάθε οικογένεια φρόντιζε να σφάξει ένα γουρούνι για το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι. Με τα εντόσθια λοιπόν, φτιάχνανε αυτό το φαγητό που στην γεύση του είναι πραγματικά εξαιρετικό. 


        Υλικά
        Έντερο χοιρινό, Εντόσθια διάφορα χοιρινά, Κρεμμυδάκι φρέσκο ή κρεμμύδι ξερό, Ρύζι, Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, Βούτυρο και Λάδι

       Εκτέλεση
Παίρνουμε το παχύ έντερο από φρεσκοσφαγμένο γουρούνι, το πλένουμε, το γυρνάμε και το ζεματίζουμε ελάχιστα.
Κόβουμε κρεμμυδάκι και το τσιγαρίζουμε, ψιλοκομμένα συκωτάκια του γουρουνιού, ρύζι ελαφρώς βρασμένο, αλάτι, πιπέρι και ρίγανη και γεμίζουμε το έντερο δεμένο. Από την μια πλευρά δένουμε με σπάγγο και από την άλλη μεριά γεμίζουμε. Το τυλίγουμε γύρω γύρω στην κστσαρόλα και βάζουμε από πάνω πλεγμένη κλιματσίδα, ρίχνουμε το ζουμί από το ρύζι και το αφήνουμε μέχρι να βράσει. Αν χρειαστεί προσθέτουμε και λίγο νερό.
 

Όταν βράσει το παίρνουμε και το βάζουμε σε ταψί τυλιχτό γύρω γύρω και αφού λιώσουμε βούτυρο και το ρίξουμε από πάνω το βάζουμε στο φούρνο να ροδίσει.